उच्च-तापमान रिटॉर्ट कॅन केलेला ट्यूनाची गुणवत्ता सुधारण्यास मदत करते

कॅन केलेला ट्यूनाची गुणवत्ता आणि चव थेट उच्च-तापमान नसबंदी उपकरणांमुळे प्रभावित होते. विश्वसनीय उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण उपकरणे उत्पादनाची नैसर्गिक चव टिकवून ठेवू शकतात आणि उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ निरोगी मार्गाने वाढवतात आणि कार्यक्षम उत्पादन साध्य करतात.

कॅन केलेला ट्यूनाची गुणवत्ता उच्च-तापमान नसबंदी रीटोर्टच्या निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेशी जवळून संबंधित आहे. कॅन केलेला ट्यूना प्रक्रियेमध्ये उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण ही एक अतिशय गंभीर प्रक्रिया आहे. कॅन केलेला माशांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी त्यातील रोगजनक बीजाणू आणि सूक्ष्मजीव नष्ट करणे हा त्याचा मुख्य उद्देश आहे. थर्मल नसबंदीच्या परिस्थितीचा रंग, पोत, पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवणे आणि सुरक्षिततेसह कॅन केलेला ट्यूनाच्या गुणवत्तेवर महत्त्वपूर्ण प्रभाव पडतो.

संशोधनानुसार, कॅन केलेला ट्यूना निर्जंतुक करण्यासाठी उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण रिटॉर्ट वापरताना, उच्च-तापमान आणि अल्प-मुदतीच्या नसबंदीसाठी योग्य उच्च तापमानाचा वापर केल्याने कॅन केलेला ट्यूनाच्या गुणवत्तेवर होणारा नकारात्मक प्रभाव कमी होऊ शकतो. उदाहरणार्थ, असे आढळून आले की 110°C नसबंदीच्या तुलनेत, 116°C, 119°C, 121°C, 124°C, आणि 127°C चे निर्जंतुकीकरण तापमान वापरल्याने निर्जंतुकीकरणाची वेळ 58.94%, 60.98%, 71.14% कमी झाली. , आणि अनुक्रमे 74.19%. एका अभ्यासात % आणि 78.46%. त्याच वेळी, उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण देखील C मूल्य आणि C/F0 मूल्य लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते, जे दर्शविते की उच्च-तापमान नसबंदी कॅन केलेला ट्यूनाची गुणवत्ता राखण्यास मदत करते.

याव्यतिरिक्त, उच्च तापमान नसबंदीमुळे कॅन केलेला ट्यूनाचे काही संवेदी गुणधर्म देखील सुधारू शकतात, जसे की कडकपणा आणि रंग, जे कॅन केलेला ट्यूना अधिक दृष्यदृष्ट्या आकर्षक बनवू शकतात. तथापि, हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की जरी उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण गुणवत्ता सुधारण्यास मदत करते, खूप जास्त तापमानामुळे TBA मूल्य वाढू शकते, जे ऑक्सिडेशन प्रतिक्रियांशी संबंधित असू शकते. वास्तविक उत्पादनात उच्च तापमान नसबंदी प्रक्रिया योग्यरित्या नियंत्रित करणे आवश्यक आहे.

डीटीएस उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण इतर निर्जंतुकीकरणांपेक्षा वेगळे आहे कारण ते प्रगत तापमान आणि दाब नियंत्रण प्रणालीद्वारे जलद गरम आणि अचूक तापमान आणि दाब नियंत्रण मिळवू शकते. कॅन केलेला ट्यूनाच्या निर्जंतुकीकरणामध्ये, आमचा निर्जंतुकीकरण विविध पॅकेजिंग वैशिष्ट्यांच्या उत्पादनांशी जुळवून घेऊ शकतो आणि सर्वोत्तम निर्जंतुकीकरण प्रभाव प्राप्त करण्यासाठी भिन्न उत्पादन वैशिष्ट्यांनुसार विविध प्रक्रिया सेट करू शकतो.

सारांश, उच्च-तापमान आणि उच्च-दाब ऑटोक्लेव्हच्या निर्जंतुकीकरण परिस्थितीचा कॅन केलेला ट्यूनाच्या गुणवत्तेवर थेट परिणाम होतो. विश्वासार्ह कार्यक्षमतेसह उच्च-दाब ऑटोक्लेव्ह निवडणे आणि वाजवी निर्जंतुकीकरण तापमान आणि वेळ सेट करणे केवळ अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करू शकत नाही, तर ट्यूनाचे पोषण आणि चव शक्य तितके टिकवून ठेवू शकते, ज्यामुळे उत्पादनाची एकूण गुणवत्ता सुधारते.