कॅन केलेला ट्यूनाची गुणवत्ता आणि चव उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण उपकरणांमुळे थेट प्रभावित होते. विश्वसनीय उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण उपकरणे उत्पादनाची नैसर्गिक चव राखू शकतात आणि उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ निरोगी पद्धतीने वाढवू शकतात आणि कार्यक्षम उत्पादन साध्य करू शकतात.
कॅन केलेला ट्यूनाची गुणवत्ता उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण रिटॉर्टच्या निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेशी जवळून संबंधित आहे. कॅन केलेला ट्यूना प्रक्रियेत उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण ही एक अतिशय महत्त्वाची प्रक्रिया आहे. कॅन केलेला माशांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी त्यातील रोगजनक बीजाणू आणि सूक्ष्मजीव नष्ट करणे हा त्याचा मुख्य उद्देश आहे. थर्मल निर्जंतुकीकरण परिस्थितीचा कॅन केलेला ट्यूनाच्या गुणवत्तेवर लक्षणीय परिणाम होतो, ज्यामध्ये रंग, पोत, पोषक तत्वांचे धारणा आणि सुरक्षितता यांचा समावेश आहे.
संशोधनानुसार, कॅन केलेला ट्यूना निर्जंतुक करण्यासाठी उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण रिटॉर्ट वापरताना, उच्च-तापमान आणि अल्पकालीन निर्जंतुकीकरणासाठी योग्य उच्च तापमान वापरल्याने कॅन केलेला ट्यूना गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणाम कमी होऊ शकतो. उदाहरणार्थ, असे आढळून आले की ११०°C निर्जंतुकीकरणाच्या तुलनेत, ११६°C, ११९°C, १२१°C, १२४°C आणि १२७°C निर्जंतुकीकरण तापमान वापरल्याने निर्जंतुकीकरणाचा वेळ अनुक्रमे ५८.९४%, ६०.९८%, ७१.१४% आणि ७४.१९% ने कमी झाला. एका अभ्यासात % आणि ७८.४६%. त्याच वेळी, उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरणामुळे C मूल्य आणि C/F0 मूल्य देखील लक्षणीयरीत्या कमी होऊ शकते, जे दर्शविते की उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण कॅन केलेला ट्यूना गुणवत्ता राखण्यास मदत करते.
याव्यतिरिक्त, उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण कॅन केलेला ट्यूनाचे काही संवेदी गुणधर्म देखील सुधारू शकते, जसे की कडकपणा आणि रंग, ज्यामुळे कॅन केलेला ट्यूना अधिक आकर्षक बनू शकतो. तथापि, हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की जरी उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण गुणवत्ता सुधारण्यास मदत करते, परंतु खूप जास्त तापमानामुळे TBA मूल्य वाढू शकते, जे ऑक्सिडेशन प्रतिक्रियांशी संबंधित असू शकते. प्रत्यक्ष उत्पादनात उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेचे योग्यरित्या नियंत्रण करणे आवश्यक आहे.
डीटीएस उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण इतर निर्जंतुकीकरणांपेक्षा वेगळे आहे कारण ते प्रगत तापमान आणि दाब नियंत्रण प्रणालींद्वारे जलद गरम करणे आणि अचूक तापमान आणि दाब नियंत्रण साध्य करू शकते. कॅन केलेला ट्यूनाच्या निर्जंतुकीकरणात, आमचे निर्जंतुकीकरण विविध पॅकेजिंग वैशिष्ट्यांच्या उत्पादनांशी जुळवून घेऊ शकते आणि सर्वोत्तम निर्जंतुकीकरण प्रभाव प्राप्त करण्यासाठी वेगवेगळ्या उत्पादन वैशिष्ट्यांनुसार वेगवेगळ्या प्रक्रिया सेट करू शकते.
थोडक्यात, उच्च-तापमान आणि उच्च-दाब ऑटोक्लेव्हच्या निर्जंतुकीकरण परिस्थितीचा कॅन केलेला ट्यूनाच्या गुणवत्तेवर थेट परिणाम होतो. विश्वासार्ह कामगिरीसह उच्च-दाब ऑटोक्लेव्ह निवडणे आणि वाजवी निर्जंतुकीकरण तापमान आणि वेळ सेट करणे केवळ अन्न सुरक्षितता सुनिश्चित करू शकत नाही, तर ट्यूनाचे पोषण आणि चव शक्य तितके टिकवून ठेवू शकते, ज्यामुळे उत्पादनाची एकूण गुणवत्ता सुधारते.
पोस्ट वेळ: जुलै-१७-२०२४