MRE (खाण्यासाठी तयार जेवण) पासून कॅन केलेला चिकन आणि ट्यूना पर्यंत. कॅम्पिंग फूडपासून इन्स्टंट नूडल्स, सूप आणि तांदूळ ते सॉसपर्यंत.
वर नमूद केलेल्या अनेक उत्पादनांमध्ये एक मुख्य मुद्दा साम्य आहे: ते उच्च-तापमानावर उष्णतेवर प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांची उदाहरणे आहेत जी कॅन केलेला तसेच बॅग स्वरूपात संग्रहित केली जातात - अशा उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ एक वर्ष ते 26 महिन्यांपर्यंत असते. योग्य पर्यावरणीय परिस्थिती. त्याचे शेल्फ लाइफ पारंपारिक पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांपेक्षा कितीतरी जास्त आहे.
खाण्यासाठी तयार जेवणाचे उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण ही अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करणे आणि त्याचे शेल्फ लाइफ वाढविण्याच्या उद्देशाने एक महत्त्वपूर्ण अन्न प्रक्रिया पद्धत आहे.
उच्च तापमान उष्णता उपचार म्हणजे काय?
उच्च तापमान उष्णता उपचार म्हणजे काय? उच्च-तापमान उपचारांमध्ये उत्पादनांचे उच्च-तापमान उष्णता उपचार (आणि त्यांचे पॅकेजिंग) त्यांच्यातील बॅक्टेरिया आणि सूक्ष्मजीव नष्ट करणे, त्यांना सुरक्षित आणि उच्च-गुणवत्तेचे बनवणे, त्यांना निरोगी बनवणे आणि उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढवणे समाविष्ट आहे.
निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेमध्ये मूलत: पॅकेजिंगनंतर अन्न उच्च तापमानाला गरम करणे समाविष्ट असते. विशिष्ट उच्च-तापमान उष्णता उपचार प्रक्रियेमध्ये अन्न पिशव्यामध्ये (किंवा इतर स्वरूपात) पॅक करणे, ते सील करणे आणि नंतर ते साध्य करण्यासाठी ते सुमारे 121°C पर्यंत गरम करणे समाविष्ट आहे.
खाण्यासाठी तयार जेवणाच्या निर्जंतुकीकरणाबद्दल येथे काही महत्त्वाची माहिती आहे:
1.उच्च-तापमान नसबंदीचे तत्त्व: उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण पद्धतीमुळे, विशिष्ट वेळेत आणि तापमानाच्या विशिष्ट पातळीपर्यंत, सहिष्णुता तापमानापेक्षा जास्त तापमान वापरून जीवाणू, बुरशी आणि विषाणू यांसारख्या सूक्ष्मजीवांचे उच्चाटन करण्याचा उद्देश साध्य होतो. निर्जंतुकीकरणासाठी सूक्ष्मजीवांचे. ही एक प्रभावी निर्जंतुकीकरण पद्धत आहे जी अन्नातील सूक्ष्मजीवांची संख्या लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते.
2. निर्जंतुकीकरण तापमान आणि वेळ: उच्च-तापमान नसबंदीचे तापमान आणि वेळ अन्न आणि निर्जंतुकीकरणाच्या आवश्यकतेनुसार बदलू शकतात. सामान्यतः, निर्जंतुकीकरण तापमान 100 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त असेल आणि निर्जंतुकीकरण वेळ देखील अन्नाच्या जाडीनुसार आणि सूक्ष्मजीवांच्या प्रकारानुसार बदलू शकेल. सर्वसाधारणपणे, निर्जंतुकीकरण तापमान जितके जास्त असेल तितका कमी वेळ लागेल.
3. निर्जंतुकीकरण उपकरणे: उच्च-तापमान नसबंदी उपचार करण्यासाठी, विशेष निर्जंतुकीकरण उपकरणे आवश्यक आहेत, जसे की उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण रिटॉर्ट. ही उपकरणे सहसा उच्च तापमान आणि दाबांना प्रतिरोधक असतात आणि निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेदरम्यान अन्न समान रीतीने गरम केले जाते याची खात्री करू शकतात.
4. निर्जंतुकीकरण परिणाम मूल्यमापन: उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण उपचार पूर्ण केल्यानंतर, अन्नाच्या निर्जंतुकीकरण परिणामाचे मूल्यांकन करणे आवश्यक आहे. हे सहसा अन्नातील सूक्ष्मजीवांच्या संख्येची चाचणी करून पूर्ण केले जाते जेणेकरून ते सुरक्षा मानकांची पूर्तता करते.
हे लक्षात घेतले पाहिजे की उच्च-तापमान नसबंदीचा पौष्टिक सामग्री आणि अन्नाच्या चववर विशिष्ट प्रभाव पडतो. म्हणून, अन्नावरील उच्च तापमानाचा प्रभाव कमी करण्यासाठी नसबंदी दरम्यान सर्वात योग्य नसबंदी प्रक्रिया शोधणे आवश्यक आहे. सारांश, अन्न सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी आणि शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी तयार जेवणाचे उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण हे एक महत्त्वाचे पाऊल आहे. निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया आणि उपकरणांच्या वाजवी निवडीद्वारे, अन्न सुरक्षा आणि गुणवत्ता सुनिश्चित केली जाऊ शकते.
MRE, स्टेरिलायझिंग रिटॉर्ट, रिटॉर्ट
पोस्ट वेळ: मे-11-2024