व्हॅक्यूम-पॅक केलेल्या मांस उत्पादनांसाठी उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान: पाण्यात बुडवून रिटॉर्टचा वापर

व्हॅक्यूम पॅकेजिंग तंत्रज्ञान पॅकेजमधील हवा वगळून मांस उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवते, परंतु त्याच वेळी, पॅकेजिंग करण्यापूर्वी मांस उत्पादनांचे पूर्णपणे निर्जंतुकीकरण करणे देखील आवश्यक आहे. पारंपारिक उष्णता निर्जंतुकीकरण पद्धती मांस उत्पादनांच्या चव आणि पोषणावर परिणाम करू शकतात, एक विश्वासार्ह उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान म्हणून पाण्यात बुडवून प्रतिसाद, ते मांस उत्पादनांची गुणवत्ता राखताना कार्यक्षम निर्जंतुकीकरण साध्य करू शकते.

पाण्यात विसर्जन प्रत्युत्तर देण्याचे कार्य तत्व:

वॉटर इमर्सन रिटॉर्ट हे एक प्रकारचे निर्जंतुकीकरण उपकरण आहे जे उच्च तापमान आणि उच्च दाबाचे पाणी उष्णता हस्तांतरण माध्यम म्हणून वापरते. निर्जंतुकीकरणाचा उद्देश साध्य करण्यासाठी व्हॅक्यूम-पॅक केलेले मांस उत्पादने बंद रिटॉर्टमध्ये ठेवणे, पाणी एका निश्चित तापमानाला गरम करणे आणि विशिष्ट वेळेसाठी ठेवणे हे त्याचे कार्य तत्व आहे. पाण्याची उच्च थर्मल चालकता सुनिश्चित करते की मांस उत्पादने आत आणि बाहेर समान रीतीने गरम केली जातात, ज्यामुळे बॅक्टेरिया आणि बीजाणू प्रभावीपणे नष्ट होतात.

तांत्रिक फायदे:

१. कार्यक्षम निर्जंतुकीकरण: पाण्यात बुडवून रिटॉर्ट केल्याने कमी वेळेत निर्जंतुकीकरण परिणाम साध्य होऊ शकतो आणि थर्मल नुकसान कमी होऊ शकते.

२. एकसमान गरम करणे: उष्णता हस्तांतरण माध्यम म्हणून पाणी मांस उत्पादनांना एकसमान गरम करू शकते आणि स्थानिक अतिउष्णता किंवा कमी गरमी टाळू शकते.

३. गुणवत्ता राखा: पारंपारिक उष्णता निर्जंतुकीकरणाच्या तुलनेत, पाण्यात बुडवून टाकण्याचे रिटॉर्ट मांस उत्पादनांचा रंग, चव आणि पोषक तत्वे चांगल्या प्रकारे राखू शकते.

४. सोपे ऑपरेशन: स्वयंचलित नियंत्रण प्रणाली निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेचे निरीक्षण आणि व्यवस्थापन करणे सोपे करते.

प्रत्यक्षात, पाण्यात बुडवून टाकणाऱ्या रिटॉर्ट्सचा वापर व्हॅक्यूम-पॅक केलेल्या मांस उत्पादनांची सुरक्षितता आणि शेल्फ लाइफमध्ये लक्षणीय सुधारणा करतो. तुलनात्मक प्रयोगांद्वारे, पाण्यात बुडवून टाकणाऱ्या रिटॉर्टने उपचार केलेल्या मांस उत्पादनांनी संवेदी मूल्यांकन, सूक्ष्मजीववैज्ञानिक चाचणी आणि शेल्फ-लाइफ चाचणीमध्ये चांगली कामगिरी केली.

एक परिपक्व आणि विश्वासार्ह उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान म्हणून, वॉटर इमर्सन रिटॉर्ट व्हॅक्यूम-पॅक्ड मांस उत्पादनांच्या सुरक्षित उत्पादनासाठी प्रभावी तांत्रिक सहाय्य प्रदान करते. तंत्रज्ञानाच्या सतत प्रगती आणि ऑप्टिमायझेशनसह, अशी अपेक्षा आहे की अन्न उद्योगात वॉटर इमर्सन रिटॉर्टचा वापर अधिक प्रमाणात होईल.

ए१

ए२


पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-१३-२०२४