"हे कॅन एका वर्षापेक्षा जास्त काळापासून तयार केले जात आहे, ते अजूनही शेल्फ लाइफमध्ये का आहे? ते अजूनही खाण्यायोग्य आहे का? त्यात भरपूर प्रिझर्वेटिव्ह आहेत का? हे कॅन सुरक्षित आहे का?" बरेच ग्राहक दीर्घकालीन साठवणुकीबद्दल चिंतित असतील. कॅन केलेला अन्नाबद्दल असेच प्रश्न उद्भवतात, परंतु प्रत्यक्षात कॅन केलेला अन्न खरोखरच व्यावसायिक निर्जंतुकीकरणाद्वारे दीर्घकाळ जतन केले जाऊ शकते.
कॅन केलेला अन्न म्हणजे अन्न कच्चा माल जो लोखंडी डब्यात, काचेच्या बाटल्या, प्लास्टिक आणि इतर कंटेनरमध्ये प्रीट्रीट केलेला, कॅन केलेला आणि सीलबंद केलेला असतो आणि नंतर व्यावसायिक निर्जंतुकीकरण प्राप्त करण्यासाठी निर्जंतुकीकरण केला जातो आणि खोलीच्या तपमानावर बराच काळ साठवता येतो. कॅन केलेला अन्नाचे निर्जंतुकीकरण दोन पद्धतींमध्ये विभागले गेले आहे: ४.६ पेक्षा जास्त pH मूल्य असलेले कमी आम्लयुक्त अन्न उच्च तापमानाने (सुमारे ११८°C-१२१°C) निर्जंतुक केले पाहिजे आणि ४.६ पेक्षा कमी pH मूल्य असलेले आम्लयुक्त अन्न, जसे की कॅन केलेला फळ, पाश्चराइज्ड (९५°C-१००°C) केले पाहिजे.
काही लोकांना असा प्रश्न पडू शकतो की कॅन केलेला अन्न उच्च तापमानाने निर्जंतुक केल्यानंतर अन्नातील पोषक घटक देखील नष्ट होतात का? कॅन केलेला अन्न आता पौष्टिक राहिलेले नाही का? हे व्यावसायिक निर्जंतुकीकरण म्हणजे काय यापासून सुरू होते.
चायना लाईट इंडस्ट्री प्रेसने प्रकाशित केलेल्या "कॅन्ड फूड इंडस्ट्री हँडबुक" नुसार, व्यावसायिक वंध्यत्व म्हणजे कॅनिंग आणि सील केल्यानंतर वेगवेगळ्या अन्नांमध्ये वेगवेगळे पीएच मूल्य असते आणि वेगवेगळे बॅक्टेरिया स्वतःहून वाहून जातात. वैज्ञानिक चाचणी आणि काटेकोर गणना केल्यानंतर, मध्यम निर्जंतुकीकरण आणि वेगवेगळ्या तापमान आणि वेळेवर थंड झाल्यानंतर, एक विशिष्ट व्हॅक्यूम तयार होतो आणि कॅनमधील रोगजनक जीवाणू आणि खराब होणारे बॅक्टेरिया निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेद्वारे नष्ट होतात आणि अन्नाचे पोषक तत्व आणि चव जास्तीत जास्त प्रमाणात जतन केली जाते. अन्नाच्या शेल्फ लाइफ दरम्यान त्याचे व्यावसायिक मूल्य असते. म्हणून, कॅन केलेला अन्नाची निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया सर्व बॅक्टेरिया नष्ट करत नाही, तर केवळ रोगजनक जीवाणू आणि खराब होणारे बॅक्टेरिया लक्ष्य करते, पोषक तत्वे टिकवून ठेवते आणि अनेक पदार्थांची निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया देखील एक स्वयंपाक प्रक्रिया आहे, ज्यामुळे त्यांचा रंग, सुगंध आणि चव चांगली बनते. जाड, अधिक पौष्टिक आणि अधिक स्वादिष्ट.
म्हणून, कॅन केलेला अन्न प्रीट्रीटमेंट, कॅनिंग, सील करणे आणि निर्जंतुकीकरणानंतर दीर्घकालीन जतन केले जाऊ शकते, म्हणून कॅन केलेला अन्नामध्ये संरक्षक जोडण्याची आवश्यकता नाही आणि ते सुरक्षितपणे खाल्ले जाऊ शकते.
पोस्ट वेळ: मार्च-३१-२०२२