कॅन केलेला अन्न व्यावसायिक वंध्यत्व तपासणी प्रक्रिया

कॅन केलेला अन्नाची व्यावसायिक वंध्यत्व म्हणजे एक तुलनेने निर्जंतुकीकरण स्थिती आहे ज्यात कॅन केलेला अन्न मध्यम उष्णता निर्जंतुकीकरण उपचारानंतर कॅन केलेला अन्नात पुनरुत्पादित करू शकत नाही अशा रोगजनक सूक्ष्मजीव आणि नॉन-पॅथोजेनिक सूक्ष्मजीव नसतात, जीनच्या अन्नाची सुविधा आणि गुणवत्तेच्या आधारावर दीर्घ शेल्फ जीवन मिळविण्यासाठी एक महत्त्वाची आवश्यकता आहे. अन्न मायक्रोबायोलॉजिकल टेस्टिंगमध्ये कॅन केलेला अन्नाची व्यावसायिक वंध्यत्व सापेक्ष वंध्यत्व, रोगजनक सूक्ष्मजीव नाही आणि खोलीच्या तपमानावर डब्यात गुणाकार करू शकत नाही अशा सूक्ष्मजीवांद्वारे दर्शविले जाते.

स्वीकार्य व्यावसायिक वंध्यत्व मानक प्राप्त करण्यासाठी, कॅन केलेला अन्न उत्पादन प्रक्रियेमध्ये सामान्यत: कच्चा माल प्रीट्रेटमेंट, कॅनिंग, सीलिंग, योग्य निर्जंतुकीकरण आणि पॅकेजिंग यासारख्या प्रक्रियांचा समावेश असतो. अधिक प्रगत उत्पादन तंत्रज्ञान आणि उच्च गुणवत्तेच्या नियंत्रण आवश्यकतांसह उत्पादकांमध्ये अधिक जटिल आणि परिपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया आहेत.

अन्न सूक्ष्मजीववैज्ञानिक तपासणीतील व्यावसायिक कॅन केलेला वंध्यत्व तपासणी तंत्रज्ञान तुलनेने पूर्ण झाले आहे आणि कॅन केलेला अन्नाची अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी व्यावहारिक ऑपरेशनमध्ये या तंत्रज्ञानाचा अधिक चांगला वापर करण्यासाठी त्याच्या विशिष्ट प्रक्रियेचे विश्लेषण अनुकूल आहे. अन्न मायक्रोबायोलॉजिकल तपासणीत कॅन केलेला व्यावसायिक वंध्यत्व तपासणीची विशिष्ट प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे (काही अधिक कठोर तृतीय-पक्ष तपासणी एजन्सींमध्ये अधिक तपासणी आयटम असू शकतात):

1. कॅन केलेला बॅक्टेरिया संस्कृती

कॅन केलेला जीवाणू संस्कृती कॅन केलेला अन्नाच्या व्यावसायिक वंध्यत्व तपासणीतील एक महत्त्वाची प्रक्रिया आहे. कॅन केलेल्या नमुन्यांची सामग्री व्यावसायिकपणे सांस्कृत करून आणि सुसंस्कृत बॅक्टेरियाच्या वसाहतींचे स्क्रीनिंग आणि तपासणी करून, कॅन केलेला अन्नातील सूक्ष्मजीव घटकांचे मूल्यांकन केले जाऊ शकते.

कॅनमधील सामान्य रोगजनक सूक्ष्मजीवांमध्ये थर्मोफिलिक जीवाणूंचा समावेश आहे, जसे की बॅसिलस स्टीरोथर्मोफिलस, बॅसिलस कोगुलन्स, क्लोस्ट्रिडियम सॅचोरोलिटिकस, क्लोस्ट्रिडियम नायजर इत्यादी; मेसोफिलिक a नेरोबिक बॅक्टेरिया, जसे की बोटुलिनम टॉक्सिन क्लोस्ट्रिडियम, क्लोस्ट्रिडियम बिघडलेले, क्लोस्ट्रिडियम बुटेरिकम, क्लोस्ट्रिडियम पाश्चरियानम इत्यादी; बॅसिलस सबटिलिस, बॅसिलस सेरियस इ. सारख्या मेसोफिलिक एरोबिक बॅक्टेरिया; एशेरिचिया कोली, स्ट्रेप्टोकोकस, यीस्ट आणि मूस, उष्णता-प्रतिरोधक साचा इत्यादी सारख्या नॉन-स्पोर-उत्पादक जीवाणूंचा. कॅन केलेला बॅक्टेरिया संस्कृती पार पाडण्यापूर्वी, योग्य माध्यम निवडण्यासाठी कॅनचे पीएच मोजण्याचे सुनिश्चित करा.

2. चाचणी सामग्रीचे नमुना

सॅम्पलिंग पद्धत सामान्यत: कॅन केलेल्या अन्नाच्या प्रायोगिक सामग्रीच्या नमुन्यासाठी वापरली जाते. कॅन केलेला खाद्यपदार्थाच्या मोठ्या तुकड्यांची चाचणी घेताना, सामान्यत: निर्माता, ट्रेडमार्क, विविधता, कॅन केलेला अन्न किंवा उत्पादन वेळेचा स्रोत यासारख्या घटकांनुसार सॅम्पलिंग केले जाते. गंजलेल्या कॅन, डिफिलेटेड कॅन, डेन्ट्स आणि व्यापारी आणि गोदामांच्या अभिसरणात सूज यासारख्या असामान्य डब्यांसाठी, विशिष्ट नमुना सामान्यत: परिस्थितीनुसार चालविला जातो. वास्तविक परिस्थितीनुसार योग्य सॅम्पलिंग पद्धत निवडण्यासाठी प्रायोगिक सामग्रीच्या नमुन्यांची मूलभूत आवश्यकता आहे, जेणेकरून कॅन केलेल्या अन्नाची गुणवत्ता प्रतिबिंबित करणारे प्रायोगिक साहित्य प्राप्त होईल.

3. रिझर्व्ह नमुना

नमुना धारणा करण्यापूर्वी, वजन करणे, उबदार ठेवणे आणि कॅन उघडणे यासारख्या ऑपरेशन्स आवश्यक आहेत. कॅनच्या निव्वळ वजनाचे वजन स्वतंत्रपणे, कॅनच्या प्रकारानुसार, ते 1 जी किंवा 2 जी अचूक असणे आवश्यक आहे. पीएच आणि तापमानासह एकत्रित, कॅन स्थिर तापमानात 10 दिवस ठेवले जातात; प्रक्रियेदरम्यान चरबी किंवा लीक झालेल्या कॅन तपासणीसाठी त्वरित बाहेर काढले पाहिजेत. उष्णता संरक्षणाची प्रक्रिया संपल्यानंतर, se सेप्टिक उघडण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर कॅन ठेवा. कॅन उघडल्यानंतर, निर्जंतुकीकरण स्थितीत आगाऊ 10-20 मिलीग्राम सामग्री घेण्यासाठी योग्य साधने वापरा, निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

4.कमी आम्ल अन्न संस्कृती

कमी-acid सिड पदार्थांच्या लागवडीसाठी विशेष पद्धती आवश्यक आहेत: 36 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ब्रॉम्पोटॅशियम जांभळ्या मटनाचा रस्सा, 55 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ब्रॉम्पोटॅशियम जांभळ्या मटनाचा रस्सा लागवड करणे आणि 36 डिग्री सेल्सिअस तापमानात शिजवलेल्या मांसाच्या माध्यमाची लागवड. परिणाम गंधित आणि डागलेले आहेत आणि सूक्ष्म तपासणीनंतर अधिक अचूक स्क्रीनिंगची व्यवस्था केली जाते, जेणेकरुन कमी- acid सिड पदार्थांमध्ये बॅक्टेरियाच्या प्रजाती ओळखण्याच्या प्रयोगाची उद्दीष्ट अचूकता सुनिश्चित करण्यासाठी. माध्यमात संस्कृतीत असताना, माध्यमावरील सूक्ष्मजीव वसाहतींचे acid सिड उत्पादन आणि वायू उत्पादन, तसेच वसाहतींचे स्वरूप आणि रंग यांचे निरीक्षण करण्यावर लक्ष केंद्रित करा, जेणेकरून अन्नातील विशिष्ट सूक्ष्मजीव प्रजातींची पुष्टी होईल.

5. मायक्रोस्कोपिक परीक्षा

मायक्रोस्कोपिक स्मीयर परीक्षा कॅन केलेला व्यावसायिक वंध्यत्व चाचणीसाठी सर्वात सामान्यपणे वापरली जाणारी प्राथमिक स्क्रीनिंग पद्धत आहे, ज्यास अनुभवी गुणवत्ता निरीक्षक पूर्ण करणे आवश्यक आहे. निर्जंतुकीकरण वातावरणात, se सेप्टिक ऑपरेशनचा वापर करून, कॅन केलेल्या नमुन्यांमध्ये असलेल्या सूक्ष्मजीवांच्या बॅक्टेरियाच्या द्रवाचा स्मीअर करा, जे मध्यम तापमानात स्थिर तापमानात सुसंस्कृत केले गेले आहे आणि उच्च-शक्तीच्या सूक्ष्मदर्शकाखाली बॅक्टेरियाचे स्वरूप निरीक्षण करा, जेणेकरून बॅक्टेरियाच्या द्रवातील सूक्ष्मजीवांचे प्रकार निश्चित केले जाऊ शकतात. स्क्रीनिंग आणि कॅनमध्ये असलेल्या जीवाणूंच्या प्रकाराची पुष्टी करण्यासाठी परिष्कृत संस्कृती आणि ओळखीच्या पुढील चरणांची व्यवस्था करा. या चरणात निरीक्षकांची अत्यंत उच्च व्यावसायिक गुणवत्ता आवश्यक आहे आणि ती एक दुवा देखील बनली आहे जी निरीक्षकांच्या व्यावसायिक ज्ञान आणि कौशल्यांची उत्तम चाचणी घेऊ शकते.

6. पीएच 4.6 च्या खाली असलेल्या अम्लीय अन्नासाठी लागवड चाचणी

4.6 पेक्षा कमी पीएच मूल्य असलेल्या अम्लीय पदार्थांसाठी, अन्न विषबाधा बॅक्टेरिया चाचणी सामान्यत: यापुढे आवश्यक नसते. विशिष्ट लागवडीच्या प्रक्रियेत, अम्लीय मटनाचा रस्सा सामग्री माध्यम म्हणून वापरण्याव्यतिरिक्त, माल्ट एक्सट्रॅक्ट मटनाचा रस्सा लागवडीचे माध्यम म्हणून वापरणे देखील आवश्यक आहे. सुसंस्कृत बॅक्टेरियाच्या वसाहतींची स्मारिंग आणि मायक्रोस्कोपिक तपासणीद्वारे, acid सिड कॅनमधील जीवाणूंचे प्रकार निश्चित केले जाऊ शकतात, जेणेकरून acid सिड कॅनच्या अन्न सुरक्षेचे अधिक उद्दीष्ट आणि खरे मूल्यांकन केले जाऊ शकते.