व्यावसायिक वंध्यत्वाचा अर्थ "जीवाणू मुक्त" असा होत नाही.

“कॅनबंद अन्नासाठी राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानक GB7098-2015” कॅन केलेला अन्न खालीलप्रमाणे परिभाषित करते: फळे, भाज्या, खाद्य बुरशी, पशुधन आणि कुक्कुट मांस, जलचर प्राणी इत्यादींचा कच्चा माल म्हणून वापर, प्रक्रिया, कॅनिंग, सीलिंग, उष्णता निर्जंतुकीकरण आणि इतर प्रक्रियांद्वारे व्यावसायिक निर्जंतुकीकरण कॅन केलेला अन्न. "टिनप्लेटमध्ये कॅन केलेला मांस असो किंवा काचेच्या बाटल्यांमध्ये कॅन केलेला फळ असो, उत्पादन प्रक्रिया थोडी वेगळी असली तरी, गाभा निर्जंतुकीकरण आहे." सध्याच्या चिनी राष्ट्रीय मानकांनुसार, कॅन केलेला अन्न "व्यावसायिक वंध्यत्व" पूर्ण करणे आवश्यक आहे. माहितीनुसार, सुरुवातीची निर्जंतुकीकरण पद्धत उकळलेली (१०० अंश) होती, नंतर कॅल्शियम क्लोराईड द्रावण उकळणे (११५ अंश) मध्ये बदलली गेली आणि नंतर उच्च दाबाच्या वाफेच्या निर्जंतुकीकरणात (१२१ अंश) विकसित झाली. कारखाना सोडण्यापूर्वी, कॅन केलेला अन्न व्यावसायिक निर्जंतुकीकरण चाचणीच्या अधीन असले पाहिजे. खोलीच्या तापमानात साठवणुकीचे अनुकरण करून, कॅन केलेला अन्न सूज आणि फुगवटा यासारखे बिघाड होईल की नाही हे पाहिले जाऊ शकते. सूक्ष्मजीव संस्कृती प्रयोगांद्वारे, सूक्ष्मजीव पुनरुत्पादनाची शक्यता आहे की नाही हे पाहणे शक्य आहे. "'व्यावसायिक वंध्यत्व' म्हणजे पूर्णपणे बॅक्टेरिया नाहीत असे नाही, परंतु त्यात रोगजनक सूक्ष्मजीव नाहीत." झेंग काई म्हणाले की काही कॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात गैर-रोगजनक सूक्ष्मजीव असू शकतात, परंतु ते सामान्य तापमानात पुनरुत्पादित होणार नाहीत. उदाहरणार्थ, कॅन केलेला टोमॅटो पेस्टमध्ये थोड्या प्रमाणात बुरशीचे बीजाणू असू शकतात. टोमॅटो पेस्टच्या तीव्र आम्लतेमुळे, हे बीजाणू पुनरुत्पादित करणे सोपे नसते, म्हणून संरक्षक वगळता येतात."