व्यावसायिक वंध्यत्व म्हणजे "बॅक्टेरिया मुक्त" नाही

“कॅन केलेला फूड जीबी 7098-2015 साठी राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानक खालीलप्रमाणे कॅन केलेला अन्न परिभाषित करते: फळे, भाज्या, खाद्यतेल बुरशी, पशुधन आणि पोल्ट्री मांस, कच्चे साहित्य इत्यादी, प्रक्रिया, कॅनिंग, सीलिंग, उष्णता निर्जंतुकीकरण आणि इतर प्रक्रियेद्वारे व्यावसायिक निर्जंतुकीकरण कॅन केलेले अन्न. "टिनप्लेटमध्ये कॅन केलेला मांस असो किंवा काचेच्या बाटल्यांमध्ये कॅन केलेला फळ असो, जरी उत्पादन प्रक्रिया थोडी वेगळी असली तरी कोर नसबंदी आहे.” सध्याच्या चिनी राष्ट्रीय मानकांनुसार कॅन केलेला अन्न “व्यावसायिक वंध्यत्व” पूर्ण करणे आवश्यक आहे. आकडेवारीनुसार, लवकर निर्जंतुकीकरण पद्धत उकळली (100 डिग्री), नंतर कॅल्शियम क्लोराईड सोल्यूशन उकळत्या (115 डिग्री) मध्ये बदलली आणि नंतर उच्च दाब स्टीम निर्जंतुकीकरण (121 डिग्री) मध्ये विकसित झाली. कारखाना सोडण्यापूर्वी कॅन केलेला अन्न व्यावसायिक वंध्यत्व चाचणीच्या अधीन असावा. खोलीच्या तपमानाच्या संचयनाचे अनुकरण करून, कॅन केलेल्या अन्नामध्ये सूज आणि फुगणे यासारखे बिघाड होईल की नाही हे पाहिले जाऊ शकते. सूक्ष्मजीव संस्कृतीच्या प्रयोगांद्वारे, सूक्ष्मजीव पुनरुत्पादनाची शक्यता आहे की नाही हे पाहणे शक्य आहे. “'व्यावसायिक वंध्यत्व' याचा अर्थ असा नाही की तेथे कोणतेही जीवाणू नाहीत, परंतु त्यात रोगजनक सूक्ष्मजीव नसतात." झेंग काई म्हणाले की काही कॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात पॅथोजेनिक सूक्ष्मजीव असू शकतात, परंतु ते सामान्य तापमानात पुनरुत्पादित करणार नाहीत. उदाहरणार्थ, कॅन केलेला टोमॅटो पेस्टमध्ये साचा बीजाणू थोड्या प्रमाणात असू शकतात. टोमॅटो पेस्टच्या मजबूत आंबटपणामुळे, या बीजाणूंचे पुनरुत्पादन करणे सोपे नाही, म्हणून संरक्षक वगळले जाऊ शकतात. ”