तुम्हाला माहित आहे का की मासे आणि मांस कॅनिंगचे कारखाने तीन वर्षांपर्यंत टिकतील असे कॅन कसे बनवतात? चला, आज दिन ताई शेंग तुम्हाला हे रहस्य उलगडून दाखवणार आहे.
खरं तर, यामागचं रहस्य डबाबंद माशांच्या निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेत दडले आहे. डबाबंद माशांवर उच्च तापमानाची निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया केल्यानंतर, अन्नाची गुणवत्ता सहजपणे बिघडण्यास कारणीभूत ठरणारे रोगजनक जीवाणू आणि सूक्ष्मजीव नष्ट होतात. यामुळे केवळ अन्नाचा साठवण कालावधीच वाढत नाही, तर अन्नाची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता देखील सुनिश्चित होते आणि उत्पादनाची चवही वाढते.
डबाबंद मासे उच्च दर्जाच्या ताज्या किंवा गोठवलेल्या माशांपासून बनवले जातात. कच्च्या मालावर प्रक्रिया केल्यानंतर, यांत्रिकरित्या खराब झालेला, वाया गेलेला आणि अयोग्य कच्चा माल काढून टाकला जातो आणि त्याला मीठ लावले जाते. मीठ लावलेल्या माशांमधील पाणी पूर्णपणे काढून टाकावे, ते तयार केलेल्या मसाल्याच्या द्रावणात टाकावे आणि चांगले मिसळावे, आणि नंतर सुमारे १८०-२१०℃ तापमानाच्या तेलाच्या भांड्यात टाकावे. तेलाचे तापमान १८०℃ पेक्षा कमी नसावे. तळण्याचा वेळ साधारणपणे ४ ते ८ मिनिटे असतो. जेव्हा माशांचे तुकडे तरंगू लागतात, तेव्हा ते चिकटू नयेत आणि त्यांची त्वचा फाटू नये म्हणून त्यांना हळूवारपणे पलटावे. माशाचे मांस घट्ट लागेपर्यंत आणि पृष्ठभाग सोनेरी तपकिरी ते पिवळसर-तपकिरी रंगाचा होईपर्यंत तळावे, त्यानंतर ते तेलातून काढून थंड करावे. पॅकेजिंगसाठी टिनप्लेटचे डबे ८२℃ तापमानावर निर्जंतुक करावेत, आणि नंतर तयार केलेले मासे त्या डब्यांमध्ये भरून सील करावेत. कॅन सील केल्यानंतर, उत्पादनाची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी, सूक्ष्मजंतू आणि जंतूंसारखे हानिकारक जीवाणू नष्ट करण्याकरिता ते निर्जंतुकीकरणासाठी उच्च तापमानाच्या रिटॉर्टमध्ये पाठवले जाते. अशाप्रकारे, स्वादिष्ट डबाबंद माशांचा एक डबा आपल्यासमोर सादर होतो. व्यावसायिक निर्जंतुकीकरणाच्या आवश्यकतांनुसार डबाबंद अन्न उद्योगाच्या मानकांनुसार सूक्ष्मजैविक निर्देशक असल्यामुळे, उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ २ वर्षे आणि २ वर्षांपेक्षा जास्त असू शकते.
उत्पादनाच्या पॅकेजिंग वैशिष्ट्यांनुसार, आम्ही ग्राहकांना या स्टीम रिटॉर्टची शिफारस करतो. स्टीम स्टेरिलायझेशन केटलचा वापर प्रामुख्याने टिनप्लेट कॅन पॅकेजिंग उत्पादनांमध्ये केला जातो. अशा उत्पादनांच्या मोठ्या आकारामुळे, दाबातील फरकाला त्यांचा प्रतिकार कमकुवत असतो. निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेदरम्यान केटलमधील दाब काटेकोरपणे नियंत्रित करणे आवश्यक असते. डिन ताई शेंगची विशेष दाब नियंत्रण प्रणाली, अचूक दाब नियंत्रणामुळे, उत्पादनाचा आकार बदलणे आणि कॅनमधील हवा निघून जाणे प्रभावीपणे टाळू शकते. निर्जंतुकीकरणाचे माध्यम म्हणून वाफेचा वापर केल्यामुळे, उष्णता हस्तांतरणाचा वेग जलद असतो, त्याच वेळी उत्पादनाची मूळ चव टिकून राहते आणि निर्जंतुकीकरणाचा परिणाम चांगला मिळतो.
पोस्ट करण्याची वेळ: ३० ऑक्टोबर २०२३