उच्च-तापमानाचा रिटॉर्ट अंडी प्रक्रियेस मदत करतो

खारवलेली बदकाची अंडी निवडली जातात, स्वच्छ केली जातात आणि नंतर मातीच्या आवरणात व्यवस्थित गुंडाळून लोणच्याच्या भांड्यात ठेवली जातात, जेणेकरून त्यांना पूर्णपणे चव येईल. लोणचे तयार झाल्यावर, व्हॅक्यूम पॅकेजिंगसाठी ती स्वच्छ केली जातात, निर्जंतुकीकरण बास्केटमध्ये ठेवली जातात आणि नंतर निर्जंतुकीकरणासाठी उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण ऑटोक्लेव्हमध्ये ढकलली जातात. सहसा आम्ही पाण्यात बुडवून निर्जंतुकीकरण करतो, ज्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे निर्जंतुकीकरणादरम्यान उत्पादनाला क्रमाने मांडण्याची आवश्यकता नसते आणि कार्यक्षमता जास्त असते. शिवाय, उत्पादन पूर्णपणे निर्जंतुकीकरणाच्या पाण्यात बुडवलेले असल्यामुळे, उष्णता वितरणाचा प्रभाव चांगला असतो आणि उष्णता हस्तांतरणाचा वेग जलद असतो, ज्यामुळे खारवलेली बदकाची अंडी शिजण्यास अधिक मदत होते. उच्च तापमानात निर्जंतुकीकरण केल्यानंतर खारवलेल्या बदकाच्या अंड्यांना तीव्र सुगंध येतो, त्यांचे स्वरूप आणि रंग चांगला असतो आणि सामान्य लोणच्याच्या तुलनेत त्यांची चव अधिक स्वादिष्ट असते. व्हॅक्यूम-पॅक केलेली खारवलेली बदकाची अंडी पाण्यात बुडवून निर्जंतुकीकरण केली जातात, त्यामुळे पॅकेजिंगच्या कडा सहजपणे दुमडल्या जात नाहीत आणि ते अधिक सुंदर दिसते. उच्च तापमानावर गरम केल्यामुळे, खारवलेल्या बदकाच्या अंड्यांमधील पाण्याचे बाष्पीभवन वेगाने होते, ज्यामुळे पिकण्याच्या प्रक्रियेत सॉस अंड्यांमध्ये अधिक चांगल्या प्रकारे मुरतो, अंड्यांची गुणवत्ता सुधारते आणि त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण चवीच्या निर्मितीस चालना मिळते.