कॅन केलेला अन्नाची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता युनायटेड स्टेट्स कशी नियंत्रित करते?

अमेरिकेतील कॅन केलेला अन्नाची गुणवत्ता आणि सुरक्षिततेशी संबंधित तांत्रिक नियम तयार करणे, जारी करणे आणि अद्यतनित करणे यासाठी यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशन (FDA) जबाबदार आहे. युनायटेड स्टेट्स फेडरल रेग्युलेशन्स 21CFR भाग 113 कमी आम्लयुक्त कॅन केलेला अन्न उत्पादनांच्या प्रक्रियेचे आणि कॅन केलेला उत्पादनांच्या उत्पादन प्रक्रियेत विविध निर्देशक (जसे की पाण्याची क्रियाकलाप, PH मूल्य, निर्जंतुकीकरण निर्देशांक इ.) कसे नियंत्रित करायचे याचे नियमन करते. फेडरल रेग्युलेशन्स 21CFR च्या भाग 145 च्या प्रत्येक विभागात कॅन केलेला सफरचंद, कॅन केलेला जर्दाळू, कॅन केलेला बेरी, कॅन केलेला चेरी इत्यादी 21 प्रकारची कॅन केलेली फळे नियंत्रित केली जातात. मुख्य आवश्यकता म्हणजे अन्न खराब होण्यापासून रोखणे आणि सर्व प्रकारच्या कॅन केलेला उत्पादनांना सीलबंद आणि पॅकेज करण्यापूर्वी किंवा नंतर उष्णता-उपचार करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, उर्वरित नियम उत्पादनाच्या गुणवत्तेच्या आवश्यकतांशी संबंधित आहेत, ज्यामध्ये उत्पादनाच्या कच्च्या मालाची आवश्यकता, वापरण्यायोग्य फिलिंग मीडिया, पर्यायी घटक (अन्न मिश्रित पदार्थ, पौष्टिक फोर्टिफायर्स इ.) तसेच उत्पादन लेबलिंग आणि पोषण दाव्यांच्या आवश्यकतांचा समावेश आहे. याव्यतिरिक्त, उत्पादनाची भरण्याची रक्कम आणि उत्पादनांचा बॅच पात्र आहे की नाही हे निश्चित करणे, म्हणजेच नमुना घेणे, यादृच्छिक तपासणी आणि उत्पादन पात्रता निर्धारण प्रक्रिया निश्चित केल्या आहेत. युनायटेड स्टेट्समध्ये 2CFR च्या भाग 155 मध्ये कॅन केलेला भाज्यांच्या गुणवत्तेवर आणि सुरक्षिततेवर तांत्रिक नियम आहेत, ज्यामध्ये 10 प्रकारचे कॅन केलेला बीन्स, कॅन केलेला कॉर्न, नॉन-स्वीट कॉर्न आणि कॅन केलेला वाटाणे समाविष्ट आहेत. सीलबंद पॅकेजिंगच्या उत्पादनापूर्वी किंवा नंतर उष्णता उपचार आवश्यक करण्याव्यतिरिक्त, उर्वरित नियम प्रामुख्याने उत्पादनाच्या गुणवत्तेशी संबंधित आहेत, ज्यामध्ये उत्पादनाच्या कच्च्या मालाची श्रेणी आणि गुणवत्ता आवश्यकता, उत्पादन वर्गीकरण, पर्यायी घटक (काही अॅडिटीव्हसह) आणि कॅनिंग माध्यमांचे प्रकार तसेच उत्पादन लेबलिंग आणि दाव्यांसाठी विशिष्ट आवश्यकता इत्यादींचा समावेश आहे. युनायटेड स्टेट्समधील 21CFR चा भाग 161 काही कॅन केलेला जलीय उत्पादनांची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता नियंत्रित करतो, ज्यामध्ये कॅन केलेला ऑयस्टर, कॅन केलेला चिनूक सॅल्मन, कॅन केलेला ओले-पॅक केलेला कोळंबी आणि कॅन केलेला ट्यूना यांचा समावेश आहे. तांत्रिक नियमांमध्ये स्पष्टपणे नमूद केले आहे की कॅन केलेला उत्पादन खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी सीलबंद आणि पॅकेज करण्यापूर्वी थर्मलली प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, उत्पादन कच्च्या मालाच्या श्रेणी स्पष्टपणे परिभाषित केल्या आहेत, तसेच उत्पादनाचे प्रकार, कंटेनर भरणे, पॅकेजिंग फॉर्म, अॅडिटीव्ह वापर, तसेच लेबल्स आणि दावे, उत्पादन पात्रता निर्णय इ.