अन्न निर्जंतुकीकरण यंत्राची निवड आणि वापर कसा करावा?

अन्न उच्च तापमानात निर्जंतुक करताना घ्यावयाची खबरदारी

अन्न उत्पादनांची उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया अन्न प्रक्रिया प्रकल्पांसाठी अत्यंत महत्त्वाची असून, तिची खालील दोन प्रमुख वैशिष्ट्ये आहेत:
१. एकदाच उच्च तापमानावर निर्जंतुकीकरण: निर्जंतुकीकरणाची प्रक्रिया सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत अखंडपणे चालू राहिली पाहिजे, जेणेकरून अन्न एकाच वेळी पूर्णपणे निर्जंतुक होईल आणि अन्नाच्या गुणवत्तेचे वारंवार निर्जंतुकीकरण टाळता येईल.

२, निर्जंतुकीकरणाचा परिणाम सहजासहजी लक्षात येत नाही: अन्नपदार्थांवर पूर्ण झालेल्या निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेचा स्पष्ट परिणाम उघड्या डोळ्यांनी पाहता येत नाही आणि जिवाणू संवर्धन चाचणीला एक आठवडा लागतो, त्यामुळे चाचणीसाठी असलेल्या अन्नपदार्थांच्या प्रत्येक तुकडीच्या निर्जंतुकीकरणाचा परिणाम अव्यवहार्य असतो.

वरील वैशिष्ट्ये लक्षात घेता, अन्न उत्पादकांनी खालील आवश्यकतांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

सर्वप्रथम, संपूर्ण अन्न प्रक्रियेदरम्यान स्वच्छतेमध्ये सुसंगतता सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. स्थापित निर्जंतुकीकरण कार्यक्रमाची परिणामकारकता सुनिश्चित करण्यासाठी, प्रत्येक पॅक केलेल्या अन्न उत्पादनाला पिशवीत भरण्यापूर्वी त्यातील जिवाणूंचे प्रमाण एकसारखे असल्याची खात्री करणे महत्त्वाचे आहे.

२. दुसरे म्हणजे, स्थिर कार्यक्षमता आणि अचूक तापमान नियंत्रण असलेल्या निर्जंतुकीकरण उपकरणांची आवश्यकता आहे. प्रमाणित आणि एकसमान निर्जंतुकीकरण परिणाम सुनिश्चित करण्यासाठी, हे उपकरण कोणत्याही अडथळ्याशिवाय चालण्यास आणि कमीत कमी त्रुटींसह स्थापित निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया पार पाडण्यास सक्षम असले पाहिजे.