कॅन केलेला अन्न प्रक्रिया करताना पोषक तत्वांचे नुकसान दररोजच्या स्वयंपाकापेक्षा कमी असते.
काही लोकांना असे वाटते की कॅन केलेला अन्न उष्णतेमुळे बरेच पोषक घटक गमावते. कॅन केलेला अन्न उत्पादन प्रक्रिया जाणून घेतल्यावर तुम्हाला कळेल की कॅन केलेला अन्नाचे गरम तापमान फक्त १२१ °C असते (जसे की कॅन केलेला मांस). तापमान सुमारे १०० ℃ ~ १५० ℃ असते आणि अन्न तळताना तेलाचे तापमान १९० ℃ पेक्षा जास्त नसते. शिवाय, आपल्या सामान्य स्वयंपाकाचे तापमान ११० ते १२२ अंशांपर्यंत असते; जर्मन इन्स्टिट्यूट ऑफ इकोलॉजिकल न्यूट्रिशनच्या संशोधनानुसार, बहुतेक पोषक घटक, जसे की: प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, चरबी, चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे अ, ड, ई, के, खनिजे पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, कॅल्शियम इ. १२१ °C तापमानात नष्ट होणार नाहीत. फक्त काही उष्णतेमुळे कमी होणारे व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन बी आहेत, जे अंशतः नष्ट होतात. तथापि, जोपर्यंत सर्व भाज्या गरम केल्या जातात तोपर्यंत व्हिटॅमिन बी आणि सीचे नुकसान टाळता येत नाही. अमेरिकेतील कॉर्नेल विद्यापीठातील संशोधनातून असे दिसून आले आहे की तात्काळ उच्च तापमान तंत्रज्ञानाचा वापर करून आधुनिक कॅनिंगचे पौष्टिक मूल्य इतर प्रक्रिया पद्धतींपेक्षा श्रेष्ठ आहे.
पोस्ट वेळ: मार्च-१७-२०२२