कॅन केलेला अन्नाचे पोषण आणि चव

कॅन केलेला अन्न प्रक्रिया करताना पोषक तत्वांची हानी रोजच्या स्वयंपाकापेक्षा कमी असते

काही लोकांना वाटते की उष्णतेमुळे कॅन केलेला अन्न भरपूर पोषक गमावते.कॅन केलेला अन्न उत्पादन प्रक्रिया जाणून घेतल्यास, तुम्हाला कळेल की कॅन केलेला अन्न गरम करण्याचे तापमान फक्त 121 डिग्री सेल्सियस (जसे की कॅन केलेला मांस) आहे.तापमान सुमारे 100 ℃ ~ 150 ℃ आहे आणि अन्न तळताना तेलाचे तापमान 190 ℃ पेक्षा जास्त नाही.शिवाय, आमच्या सामान्य स्वयंपाकाचे तापमान 110 ते 122 अंशांपर्यंत असते;जर्मन पर्यावरणीय पोषण संस्थेच्या संशोधनानुसार, बहुतेक पोषक तत्त्वे, जसे की: प्रथिने, कर्बोदकांमधे, चरबी, चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्त्वे ए, डी, ई, के, खनिजे पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, कॅल्शियम इ. 121 डिग्री सेल्सिअस तापमानात नष्ट करा.फक्त काही उष्माघातक जीवनसत्व सी आणि व्हिटॅमिन बी आहेत, जे अंशतः नष्ट होतात.तथापि, जोपर्यंत सर्व भाज्या गरम केल्या जातात, तोपर्यंत जीवनसत्त्वे बी आणि सीचे नुकसान टाळता येत नाही.युनायटेड स्टेट्समधील कॉर्नेल विद्यापीठाच्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की तात्काळ उच्च तापमान तंत्रज्ञानाचा वापर करून आधुनिक कॅनिंगचे पौष्टिक मूल्य इतर प्रक्रिया पद्धतींपेक्षा श्रेष्ठ आहे.