औष्णिक निर्जंतुकीकरण म्हणजे अन्नपदार्थ एका पात्रात बंद करून निर्जंतुकीकरण उपकरणात ठेवणे, त्याला एका विशिष्ट तापमानापर्यंत गरम करणे आणि काही कालावधीसाठी तसेच ठेवणे. या कालावधीचा उद्देश अन्नपदार्थातील रोगजनक जीवाणू, विषारी जीवाणू आणि अन्न खराब करणारे जीवाणू नष्ट करणे, तसेच अन्नातील एन्झाइम्स नाहीसे करणे हा असतो. यामुळे शक्यतोवर अन्नपदार्थाची मूळ चव, रंग, ऊतींचा आकार आणि पौष्टिक घटक टिकून राहतात आणि व्यावसायिक निर्जंतुकीकरणाच्या आवश्यकता पूर्ण होतात.
औष्णिक निर्जंतुकीकरणाचे वर्गीकरण
निर्जंतुकीकरणाच्या तापमानानुसार:
पाश्चरायझेशन, कमी तापमानावर निर्जंतुकीकरण, उच्च तापमानावर निर्जंतुकीकरण, कमी कालावधीसाठी उच्च तापमानावर निर्जंतुकीकरण.
निर्जंतुकीकरण दाबानुसार:
दाब निर्जंतुकीकरण (जसे की उष्णता माध्यम म्हणून पाणी, निर्जंतुकीकरण तापमान ≤100), दाब निर्जंतुकीकरण (उष्णता माध्यम म्हणून वाफ किंवा पाणी वापरून, सामान्य निर्जंतुकीकरण तापमान 100-135℃ असते).
निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेदरम्यान अन्नपात्र भरण्याच्या पद्धतीनुसार:
गॅप प्रकार आणि कंटिन्युअस प्रकार.
उष्णता देणाऱ्या माध्यमानुसार:
वाफेचा प्रकार, पाण्याने निर्जंतुकीकरण (पूर्ण पाण्याने निर्जंतुकीकरण, पाण्याचा फवारा वापरून निर्जंतुकीकरण, इत्यादी), वायू, वाफ आणि पाणी यांचे मिश्र निर्जंतुकीकरण यांमध्ये वर्गीकरण करता येते.
निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेदरम्यान कंटेनरच्या हालचालीनुसार:
स्थिर आणि फिरत्या निर्जंतुकीकरणासाठी.
पोस्ट करण्याची वेळ: ३० जुलै २०२०