कमी ऍसिड कॅन केलेला अन्न आणि ऍसिड कॅन केलेला अन्न काय आहे?

कमी ऍसिड कॅन केलेला अन्न म्हणजे PH मूल्य 4.6 पेक्षा जास्त आणि सामग्री समतोल झाल्यानंतर 0.85 पेक्षा जास्त पाण्याची क्रिया असलेले कॅन केलेला अन्न. अशा उत्पादनांचे निर्जंतुकीकरण मूल्य 4.0 पेक्षा जास्त असलेल्या पद्धतीद्वारे निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे, जसे की थर्मल निर्जंतुकीकरण, तापमान सामान्यत: उच्च तापमान आणि उच्च दाब (आणि ठराविक कालावधीसाठी स्थिर तापमान) 100 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त असते. 4.6 पेक्षा कमी pH मूल्य असलेले कॅन केलेला अन्न हे आम्लयुक्त कॅन केलेला अन्न आहे. जर ते उष्णतेने निर्जंतुकीकरण केले असेल तर, सामान्यतः पाण्याच्या टाकीमध्ये तापमान 100 °C पर्यंत पोहोचणे आवश्यक आहे. जर निर्जंतुकीकरणादरम्यान कॅन केलेला मोनोमर रोल केला जाऊ शकतो, तर पाण्याचे तापमान 100 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी असू शकते आणि तथाकथित कमी तापमानाचा अवलंब केला जातो. सतत नसबंदी पद्धत. सामान्य कॅन केलेला पीच, कॅन केलेला लिंबूवर्गीय, कॅन केलेला अननस इ. आम्ल कॅन केलेला अन्न, आणि सर्व प्रकारचे कॅन केलेला पशुधन, कुक्कुटपालन, जलजन्य पदार्थ आणि कॅन केलेला भाज्या (जसे की कॅन केलेला हिरवे बीन्स, कॅन केलेला ब्रॉड बीन्स इ.) कमी- ऍसिड कॅन केलेला अन्न. जगातील अनेक देश आणि प्रदेशांमध्ये कॅन केलेला अन्न उत्पादन वैशिष्ट्यांसाठी मानके किंवा नियम आहेत. 2007 मध्ये, माझ्या देशाने GB/T20938 2007 जारी केले 《कॅन केलेला अन्नासाठी चांगला सराव》, जे कॅन केलेला अन्न उपक्रम, कारखाना वातावरण, कार्यशाळा आणि सुविधा, उपकरणे आणि साधने, कर्मचारी व्यवस्थापन आणि प्रशिक्षण, सामग्री नियंत्रण आणि व्यवस्थापन, अटी आणि व्याख्या निश्चित करते. प्रक्रिया प्रक्रिया नियंत्रण, गुणवत्ता व्यवस्थापन, स्वच्छता व्यवस्थापन, तयार उत्पादनाची साठवण आणि वाहतूक, दस्तऐवजीकरण आणि नोंदी, तक्रार हाताळणी आणि उत्पादन रिकॉल. याव्यतिरिक्त, कमी ऍसिड कॅन केलेला अन्न निर्जंतुकीकरण प्रणालीसाठी तांत्रिक आवश्यकता विशेषतः निर्दिष्ट केल्या आहेत.