कमी आम्लयुक्त कॅन केलेला अन्न म्हणजे कॅन केलेला अन्न ज्याचे PH मूल्य ४.६ पेक्षा जास्त असते आणि पाण्याची क्रिया ०.८५ पेक्षा जास्त असते ते पदार्थ समतोल झाल्यानंतर. अशा उत्पादनांना ४.० पेक्षा जास्त निर्जंतुकीकरण मूल्य असलेल्या पद्धतीने निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे, जसे की थर्मल निर्जंतुकीकरण, तापमान सामान्यतः उच्च तापमानावर आणि उच्च दाबाने (आणि काही काळासाठी स्थिर तापमान) १०० डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे. ४.६ पेक्षा कमी pH मूल्य असलेले कॅन केलेला अन्न हे आम्लयुक्त कॅन केलेला अन्न असते. जर ते उष्णतेने निर्जंतुक केले असेल, तर पाण्याच्या टाकीमध्ये तापमान सामान्यतः १०० डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचणे आवश्यक आहे. जर निर्जंतुकीकरणादरम्यान कॅन केलेला मोनोमर रोल केला जाऊ शकतो, तर पाण्याचे तापमान १०० डिग्री सेल्सिअसपेक्षा कमी असू शकते आणि तथाकथित कमी तापमानाचा अवलंब केला जातो. सतत निर्जंतुकीकरण पद्धत. सामान्य कॅन केलेला पीच, कॅन केलेला लिंबूवर्गीय फळे, कॅन केलेला अननस इत्यादी आम्लयुक्त कॅन केलेला अन्नाशी संबंधित आहेत आणि सर्व प्रकारचे कॅन केलेला पशुधन, कुक्कुटपालन, जलीय उत्पादने आणि कॅन केलेला भाज्या (जसे की कॅन केलेला हिरवे बीन्स, कॅन केलेला ब्रॉड बीन्स इ.) कमी आम्लयुक्त कॅन केलेला अन्नाशी संबंधित आहेत. जगातील अनेक देश आणि प्रदेशांमध्ये कॅन केलेला अन्न उत्पादन वैशिष्ट्यांसाठी मानके किंवा नियम आहेत. २००७ मध्ये, माझ्या देशाने GB/T20938 २००७ "कॅन केलेला अन्नासाठी चांगले सराव" जारी केले, जे कॅन केलेला अन्न उपक्रम, कारखाना वातावरण, कार्यशाळा आणि सुविधा, उपकरणे आणि साधने, कर्मचारी व्यवस्थापन आणि प्रशिक्षण, साहित्य नियंत्रण आणि व्यवस्थापन, प्रक्रिया प्रक्रिया नियंत्रण, गुणवत्ता व्यवस्थापन, स्वच्छता व्यवस्थापन, तयार उत्पादन साठवणूक आणि वाहतूक, दस्तऐवजीकरण आणि नोंदी, तक्रार हाताळणी आणि उत्पादन रिकॉल यांच्या अटी आणि व्याख्या निश्चित करते. याव्यतिरिक्त, कमी आम्लयुक्त कॅन केलेला अन्नाच्या निर्जंतुकीकरण प्रणालीसाठी तांत्रिक आवश्यकता विशेषतः निर्दिष्ट केल्या आहेत.
पोस्ट वेळ: जून-०२-२०२२