अन्न संशोधन आणि विकास-विशिष्ट उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण रिटॉर्ट​

कामाचे तत्व:

अन्न संशोधनात व्यावसायिक-प्रमाणात थर्मल प्रक्रियेचे अनुकरण करण्यासाठी लॅब रिटॉर्ट्स महत्त्वपूर्ण आहेत. ते कसे कार्य करतात ते येथे आहे: एक लॅब रिटॉर्ट कंटेनरमधील अन्नाचे नमुने सील करते आणि त्यांना उच्च तापमान आणि दाबांवर ठेवते, सामान्यत: पाण्याच्या उकळत्या बिंदूपेक्षा जास्त. स्टीम, गरम पाणी किंवा संयोजन वापरून, ते अन्नात प्रवेश करते जेणेकरून उष्णता-प्रतिरोधक सूक्ष्मजीव आणि एंजाइम नष्ट होतात जे खराब होतात. नियंत्रित वातावरण संशोधकांना तापमान, दाब आणि प्रक्रिया वेळेचे अचूक नियमन करण्यास अनुमती देते. एकदा चक्र पूर्ण झाले की, रिटॉर्ट कंटेनरचे नुकसान टाळण्यासाठी दबावाखाली नमुने हळूहळू थंड करते. ही प्रक्रिया अन्न सुरक्षा आणि गुणवत्ता राखताना शेल्फ लाइफ वाढवते, ज्यामुळे शास्त्रज्ञांना पूर्ण-प्रमाणात उत्पादन करण्यापूर्वी पाककृती आणि प्रक्रिया परिस्थिती अनुकूलित करता येते.