व्हॅक्यूम पॅक केलेल्या टोफू आणि मसालेदार ग्लूटेनसाठी वॉटर स्प्रे रिटॉर्ट

वॉटर स्प्रे रिटॉर्ट– हे व्हॅक्यूम सॉफ्ट-पॅकेज्ड वस्तूंसाठी खास विकसित केलेले उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण उपकरण आहे.अन्नटोफू आणि मसालेदार पट्ट्या यांसारख्या पदार्थांमध्ये याचा वापर होतो. तापमान, वेळ आणि दाब (उलट दाब) यांच्या अचूक नियंत्रणाद्वारे, हे तंत्रज्ञान पदार्थांची चव आणि स्वरूप न बदलता त्यांचे संपूर्ण निर्जंतुकीकरण सुनिश्चित करते. याचा वापर स्नॅक फूड आणि कडधान्य उत्पादनांच्या उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो.

टोफूच्या उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, उत्पादनाला प्रथम व्हॅक्यूम-पॅक केले जाते, आणि नंतर निर्जंतुकीकरण बास्केटमध्ये व्यवस्थित ठेवले जाते. त्यानंतर पिशव्यांमधील हवा काढून टाकली जाते, जेणेकरून नंतर अधिक एकसमान उष्णता मिळेल आणि चांगले परिणाम मिळतील. यानंतर स्प्रे हीटिंगचा टप्पा येतो, जिथे उपकरण उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर सतत गरम पाण्याचा फवारा मारते. पाणी गोलाकार गतीने वाहत असल्यामुळे, कोणतीही जागा योग्यरित्या गरम न होता प्रत्येक पिशवी जलद आणि समान रीतीने गरम होते. एकदा तापमान निर्धारित मर्यादेपर्यंत (साधारणपणे ११५°C ते १२१°C दरम्यान) पोहोचले की, आतील सर्व जीवाणू नष्ट करण्यासाठी ते काही कालावधीसाठी टिकवून ठेवले जाते, ज्यामुळे उत्पादन अधिक सुरक्षित होते. त्यानंतर थंड करण्याचा टप्पा येतो, जिथे पिशव्या फुगण्यापासून, फुटण्यापासून किंवा पाणी शोषण्यापासून रोखण्यासाठी थोडा दाब देऊन उत्पादनाला थंड पाण्याने हळूहळू थंड केले जाते, ज्यामुळे त्याच्या स्वरूपावर कोणताही परिणाम होत नाही. मशीनमधून बाहेर पडल्यानंतर तयार झालेली उत्पादने खोलीच्या तापमानावर दीर्घकाळ साठवण्यासाठी तयार असतात आणि त्यांची गुणवत्ता तुलनेने स्थिर ठेवून, रेफ्रिजरेशनशिवाय जास्त काळ विकली जाऊ शकतात.