बातम्या

डबाबंद आणि गोठवलेली फळे आणि भाज्या ताज्या फळे आणि भाज्यांपेक्षा कमी पौष्टिक मानल्या जातात. पण तसे नाही. गेल्या काही आठवड्यांत डबाबंद आणि गोठवलेल्या पदार्थांच्या विक्रीत मोठी वाढ झाली आहे, कारण अधिकाधिक ग्राहक जास्त काळ टिकणाऱ्या अन्नपदार्थांचा साठा करत आहेत. रेफ्रिजरेटरमधील पदार्थांची विक्रीसुद्धा वाढत आहे. पण...अधिक वाचा»

औष्णिक निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान पूर्वी डबाबंद अन्नपदार्थांच्या निर्जंतुकीकरणासाठी वापरले जात असे, आणि या तंत्रज्ञानाचा उपयोग अनेक ठिकाणी होतो. उष्णता निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञानाच्या वापरामुळे सूक्ष्मजीव प्रभावीपणे नष्ट होऊ शकतात, परंतु या तांत्रिक साधनामुळे काही डबाबंद अन्नपदार्थ सहजपणे खराब होऊ शकतात...अधिक वाचा»

एके दिवशी, ढगांना भेदणाऱ्या आमच्या शिडाच्या साहाय्याने, आम्ही वाऱ्यावर मात करू, लाटांना भेदून विशाल, उसळत्या सागरातून प्रवास करू. जर्मनीच्या “इनोव्हेशन• वंडरफुल लाईफ” या पाळीव प्राण्यांच्या खाद्य प्रकल्पावर यशस्वीपणे स्वाक्षरी केल्याबद्दल डीटीएसचे अभिनंदन, “डीटीएसला रोजगारासाठी एक आदर्श व्यासपीठ म्हणून विकसित करण्याचा प्रयत्न...”अधिक वाचा»

डबाबंद अन्नाची व्यावसायिक निर्जंतुकीकरण म्हणजे एक तुलनेने निर्जंतुक अवस्था, ज्यामध्ये मध्यम उष्णता निर्जंतुकीकरण उपचारानंतर डबाबंद अन्नामध्ये कोणतेही रोगजनक सूक्ष्मजीव आणि पुनरुत्पादन करू शकणारे रोगजनक नसलेले सूक्ष्मजीव नसतात, ही एक महत्त्वाची पूर्वअट आहे...अधिक वाचा»

औष्णिक निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान पूर्वी डबाबंद अन्नपदार्थांच्या निर्जंतुकीकरणासाठी वापरले जात असे, आणि या तंत्रज्ञानाचा उपयोग अनेक ठिकाणी होतो. उष्णता निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञानाच्या वापरामुळे सूक्ष्मजीव प्रभावीपणे नष्ट होऊ शकतात, परंतु या तांत्रिक पद्धतीमुळे काही डबाबंद अन्नपदार्थ सहजपणे खराब होऊ शकतात...अधिक वाचा»

उच्च तापमानाच्या निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेत, आमच्या उत्पादनांना कधीकधी विस्तार टाक्या किंवा ड्रमच्या झाकणांमुळे समस्या येतात. या समस्यांचे कारण प्रामुख्याने खालील परिस्थितींमुळे उद्भवते: पहिले म्हणजे कॅनचे भौतिक प्रसरण, मुख्यत्वे कारण कॅन...अधिक वाचा»

रिटॉर्टला सानुकूलित करण्यापूर्वी, आपल्या उत्पादनाचे गुणधर्म आणि पॅकेजिंगची वैशिष्ट्ये समजून घेणे सहसा आवश्यक असते. उदाहरणार्थ, तांदळाच्या पेजसारख्या उच्च-स्निग्धता असलेल्या पदार्थांना समान उष्णता मिळावी यासाठी रोटरी रिटॉर्टची आवश्यकता असते. पॅक केलेल्या मांस उत्पादनांसाठी वॉटर स्प्रे रिटॉर्टचा वापर केला जातो.अधिक वाचा»

याचा अर्थ असा आहे की, कॅनमधील हवेचा दाब वातावरणीय दाबापेक्षा किती कमी आहे. उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेदरम्यान कॅनमधील हवेच्या प्रसरणामुळे कॅन फुगू नयेत आणि वायवीय जीवाणूंना प्रतिबंध करण्यासाठी, त्यापूर्वी व्हॅक्यूमिंग करणे आवश्यक आहे...अधिक वाचा»

कमी-आम्ल डबाबंद अन्न म्हणजे असे डबाबंद अन्न, ज्यातील घटक समतोल साधल्यानंतर पीएच मूल्य ४.६ पेक्षा जास्त आणि पाण्याची क्रियाशीलता ०.८५ पेक्षा जास्त असते. अशा उत्पादनांना ४.० पेक्षा जास्त निर्जंतुकीकरण मूल्य असलेल्या पद्धतीने निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे, जसे की औष्णिक निर्जंतुकीकरण, ज्यासाठी तापमान सामान्यतः...अधिक वाचा»

कोडेक्स अलिमेंटेरियस कमिशनची (CAC) फळे आणि भाजीपाला उत्पादने उप-समिती डबाबंद क्षेत्रातील डबाबंद फळे आणि भाजीपाल्यांसाठी आंतरराष्ट्रीय मानके तयार करणे आणि त्यात सुधारणा करण्यासाठी जबाबदार आहे; मासे आणि मत्स्य उत्पादने उप-समिती... तयार करण्यासाठी जबाबदार आहे.अधिक वाचा»

आंतरराष्ट्रीय मानकीकरण संस्था (ISO) ही जगातील सर्वात मोठी गैर-सरकारी मानकीकरण विशेष संस्था आणि आंतरराष्ट्रीय मानकीकरणाच्या क्षेत्रातील एक अत्यंत महत्त्वाची संस्था आहे. मानकीकरण आणि संबंधित उपक्रमांना प्रोत्साहन देणे हे ISO चे ध्येय आहे...अधिक वाचा»

अमेरिकेतील डबाबंद अन्नाच्या गुणवत्तेशी आणि सुरक्षिततेशी संबंधित तांत्रिक नियम तयार करणे, जारी करणे आणि अद्ययावत करण्याची जबाबदारी यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ची आहे. युनायटेड स्टेट्स फेडरल रेग्युलेशन्स 21CFR भाग 113 हे कमी-आम्लयुक्त डबाबंद अन्न उत्पादनांच्या प्रक्रियेचे नियमन करते...अधिक वाचा»